舌尖上的中国泰州特产兴化大煮干丝烫干丝百叶云丝豆腐丝真空包装

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    发货地:泰州
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  • 净含量:250g
  • 产品:其他
  • 产地:中国大陆
  • 省份:江苏省
  • 城市:泰州市
 
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                            煮干丝、烫干丝 
   泰州一带有吃早点的习俗。早点,一般称早茶,进入茶馆,不需排队,随便选位坐下,自有跑堂的招呼安排,不用开口,服务员便送来泡好的盖杯茶。早茶,并非以饮茶为主,而是要吃点心面条之类,尤其要吃煮干丝或烫干丝。 
   豆制品是我国人民的传统食品。以豆腐干而言,有素干、五香干、密干、臭干数种。做干丝用的是大白干。泰州干丝,一曰“煮干丝”,二曰“烫干丝”,维扬风味菜馆均挂牌供应。 
   煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”,即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝,高档的还要加海参丝或燕窝丝。烫干丝、是用洁白大干劈成细丝,用开水烫泡装盘,然后用芽姜切成细丝,覆于盘顶,干丝洁白,姜丝金黄,另加一小撮虾米,浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油,一经拌和,黄白相间,一碟食毕,齿颊留香。“菽乳淮南适乡,乾嘉传世九丝汤,清清淡淡天资美,丝丝缕缕韵味长”。这是一位宾客对泰州干丝的赞美。 
由于“煮干丝”、“烫干丝”既富有营养,又味美、清淡,所以深受广大顾客的欢迎。如今,到泰州的游客,每每要点上一盘“大煮干丝”或“烫干丝”。有些老食客干脆就是一壶香茗、一份干丝,别的什么也不要,足见干丝的诱人魅力了。

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